Aunque nos queda mucho camino por recorrer, de momento han sido tres años llenos de alegrías, sorpresas, pero también de baches, curvas y aprendizaje, pero que es la vida sino un camino por recorrer y aprender.
Os expondré algunos detalles de la historia de nuestros vinos sin extenderme en su nota de cata ya que preferiría que los juzgarais por vosotros mismos y me lo comentaseis si no es mucho pedir.
El primer año, el 2005, elaboramos varios vinos, negros, rosados y blancos de parellada y de Xarel·lo, lo hicimos para ver qué posibilidades iniciales nos ofrecía nuestra viña, vimos que el Xarel·lo de viñas viejas era lo que nos daba mejor resultado por lo que decidimos embotellar ese año nuestro primer blanco fermentado en barrica, que lo llamamos totó, en conmemoración a nuestra madre difunta hace ya unos 25 años y por la cual heredamos estas magnificas viñas de las que os puedo seguir hablando. El resto de los vinos que más bien fueron de prueba los vendimos a granel a los grandes embotelladores.
Este primer tottó 2005 se embotelló en marzo del 2006, y se empezó a comercializar el mayo del 2006, y al cabo de un año ganamos una medalla de oro en el fórum gastronómico de Girona del 2007. Es un vino seco, con olor a fruta de flor de naranjo, ciruela, membrillo, piña, luego la barrica le aporta tostados y vainillina, con un final que recuerda a un vino licoroso, haciendo que todo en conjunto cuando menos podamos calificarlo de original, personal y identificado con la tierra de donde proviene, al norte de Gelida, cerca de Sant Llorenç d’Hortons.
La vendimia 2006, elaboramos el mismo Xarel·lo fermentado en barrica, que saldría el marzo del 2007, esta vez con algún gramo más de azúcar que su predecesor por culpa de un final de fermentación algo ralentizado y problemático, pero que igualmente fue bien aceptado. Esta añada 2006 el vino recibiría el nombre de Tutó y os preguntaréis porqué, bien fue un pequeño problema con la marca Totó, ya que hubo un conflicto con un Jerez llamado Tio Totó que al tener su marca registrada tuvimos que cambiar de nombre y pusimos Tutó. Pero el problema no acabó allí ya que Tutó también tuvo un conflicto con la marca de vinos registrada Tutor por lo que finalmente tras una gran inventiva pudimos registrar la marca Tottó, con una pequeña separación entre las dos tes, pero no se lo digáis a nadie.
El 2006 también pusimos en barrica un nuevo vino, nuestro Merlot, el Balló 2006, se podría decir que es un reserva ya que tiene 12 meses de barrica y ahora lleva 2 años de botella que es cuando empezaremos con su comercialización.
La idea inicial fue realizar una fuerte extracción de los compuestos de la uva mediante una maceración prefermentativa, operaciones de remontado y pisage frecuentes y maceración postfermentativa, con lo que creamos un vino cuando menos muy potente, imaginaos que pensábamos que para el abril/mayo del 2008 podría estar listo, pero todavía ahora, diciembre del 2008, estamos viendo que empieza a suavizarse su gran poder tánico, lo único que puedo decir es; lección más o menos aprendida.
Este año 2006 también fue nuestra primera añada de un vino cupage a caballo entre un joven y un fermentado en barrica, que comercializa sobretodo la tienda y distribuidor de Verema y Collita de Barcelona.
La vendimia 2007 fue muy bien buena calidad y cantidad, la novedad fue cosechar Chardonnay de nuestra propiedad y un nuevo blanco joven, el Toietes 2007, concebido como un vino fresco, suave y fácil de beber con una graduación reducida pero intentando que fuera lo bastante expresivo, cosa que se consiguió en parte pero que queremos mejorar. Ese año también seguimos elaborando el Balló (ahora ya fuera de la barrica en su fase final antes de embotellar).
También seguimos con el Tottó 2007, del cual nos sentimos orgullosos y que ahora está en su punto de máxima expresión en fruta y que mantendrá hasta bien entrado el 2009, con él hemos obtenido una medalla de plata en el reconocido concurso alemán de Mundus Vini 2008, otra en el concurso nacional de Vinhoreca 2008 y mención especial en el concurso de Asian wine awards 2008 y porque no lo hemos llevado a más que sino… ;-)
Esta vendimia 2008 ha sido buena en calidad pero mala en cantidad, solo os digo que hemos producido en general casi la mitad que otros años. Aunque mejor que sea así que no a la inversa. Los vinos todavía están evolucionando por lo que es pronto para decir alguna cosa, como novedad, eso sí, podemos decir que hemos elaborado algo de Gewustraminer, pero todavía habrán más.
Os seguiremos informando, aunque tenéis más información de los productos y donde encontrarlos en nuestra web, http://www.matadabello.com/ .
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